Mangold ist eines der Naehstoff- und Vitaminreichsten Gemuese, und schmeckt auch noch! Ich benutze gerne den hier sogenannten Rainbow Swiss Chard, weil er halt besonders schoen aussieht. Das folgende Pasta Gericht aus der ' Fast Easy Fresh ' Sektion aus Bon Appetit ist ganz einfach und schnell ( ist in ca. 20 min fertig ) und, wenn ihr den Bacon weglasst, sogar vegetarisch.
Uns hat es allen sehr gut geschmeckt.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Bacon und Mangold Pasta |
| Kategorien: | Pasta, Gemuese, Fleisch, Schnell |
| Menge: | 6 Portionen |
Zutaten
| 450 | Gramm | Linguine oder andere Pasta wie Spaghetti | |
| 360 | Gramm | Bacon, quer in 1 cm Streifen geschnitten | |
| 1 | groß. | Zwiebel, rot, halbiert, nudelig geschnitten | |
| 2 | Bund | Mangold, Stiele in 1 cm Stuecke geschnitten, | |
| -- Blaetter grob ghackt | |||
| 1 | Essl. | Balsamico Essig, sehr gute Qualitaet | |
| 3 | Essl. | Olivenoel, sehr gute Qualitaet | |
| 2/3 | Tasse | Parmesan, frisch gerieben |
Quelle
| Bon Appetit, 5/2008 |
| Erfasst *RK* 05.04.2008 von | |
| Ralph Knauth |
Zubereitung
Pasta al dente kochen, abgiessen. 1/4 ltr. Pastakochwasser aufheben.
Inzwischen den Bacon in einer grossen Pfanne langsam auslassen, bis er knusprig wird. Auf Papiertuechern abtropfen lassen, Fett bis auf 2 EL abgiessen. Zwiebel in die Pfanne geben, weich werden lassen, ca. 7 min. Mangoldstiele zugeben, 1 min braten, Mangoldblaetter zugeben, S+P und Pastakochwasser angiessen, ca. 4 min koecheln, bis der Mangold gar ist. Essig daruebersprenkeln, 1 weitere Minute koecheln lassen, mit S+P abschmecken.
Abgetropfte, heisse Pasta in die Pfanne geben, das Oel daruebertraeufeln und mischen. Pasta in eine grosse Schuessel geben, Bacon und Parmesan am Tisch dazureichen.
Ralph. Einfach, sehr lecker. Habe Mangold weiss, rot und gelb gemischt (rainbow swiss chard) genommen. Gericht schmeckt sicherlich auch gut mit Vollkorn Nudeln.
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