Hungrig in San Francisco: Ein einfaches Dessert

In unserer woechentlichen Obstkiste sind im Moment noch haeufig Aepfel drinn, unter anderem auch Granny Smith Aepfel, die bei uns so keinem richtig schmecken. In den letzten vier Wochen habe ich ebenso viele Grannies gesammelt, die jetzt verarbeitet werden wollten. Ein Dessert sollte es werden, und ein einfaches obendrein, da ich mich normalerweise nicht so fuer Desserts begeistere. Fuendig wurde ich im Standardwerk von King Arthur Flour, dem Baker's Companion mit einem Apfel und Ahorn-Walnuss Cobbler.

Ein Cobbler ( engl. : Flickschuster ) ist hier in den USA ein Dessert, bei dem frisches Obst wie Aepfel, Blaubeeren oder Pfirsiche unter einem Ruehrteigdeckel gebacken werden. Der Cobbler wird normalerweise warm und oft mit Vanille Eis serviert. Uns hat er sehr gut geschmeckt, besonders die Kombination von Ahornsirup und Walnuessen war prima. Das naechste Mal wuerde ich allerdings etwas weniger Zucker nehmen.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Apfel und Ahorn-Walnuss Cobbler
Kategorien:	Dessert, Warm, Obst, Ofen
Menge:	8 bis 10 Portionen

Zutaten

4		Granny Smith Aepfel, geschaelt, halbiert,
		-- Kerngehaeuse entfernt und in 6 mm Scheiben
		-- geschnitten
170	Gramm	Butter
100	Gramm	Zucker
120	ml	Buttermilch oder Yoghurt
120	Gramm	Mehl
1	Teel.	Natron
1	Teel.	Backpulver
1/4	Teel.	Salz
1	Teel.	Vanille Extrakt
180	ml	Ahornsirup
100	Gramm	Walnuss, gehackt

Quelle

The King Arthur Flour Baker's Companion

	Erfasst RK 24.05.2008 von
	Ralph Knauth

Zubereitung

Eine 22 x 22 cm ofenfeste Form einfetten. Ofen auf 180 Grad C (350 F) vorheizen.

Butter und Zucker schaumig schlagen, Buttermilch, Mehl, Natron, Backpulver, Salz und Vanille untermischen ( Teig soll zaehfluessig sein ). Apfelscheiben in die Form geben, Teigmasse daruebergeben und mit einem nassen Spachtel glattstreichen. Den Ahornsirup ueber den Teig giessen und die Nuesse darueberstreuen.

Auflauf fuer ca. 55 - 60 min backen, dabei nach ca. 30 min., wenn er dunkelbraun ist, mit einem Stueck Alufolie abdecken. Aus dem Ofen nehmen, ca. 20 min stehen lassen. Der Cobbler kann (lau)warm oder bei Raumtemperatur serviert werden, solo oder mit Vanille Eis/ schwach gesuesster geschlagener Sahne.