Normalerweise essen wir abends warm, weil ueber Mittag jeder in alle Winde verstreut ist. Ab und zu gibt es trotzdem ein 'normales' Abendbrot mit Brot, Wurst, Kaese und natuerlich jeder Menge Rohkost. Gerne mache ich dann noch eine Kleinigkeit dazu, oft Sachen, die auch gut als kalte Vorspeise gegessen werden koennten.
Letzte Woche habe ich beim Afghanen eine geraeucherte Makrele erwerben koennen. Dazu fiel mir sofort ein Rezept ein, was schon viele Jahre in meiner 'ausprobieren' Datenbank schlummerte, und zwar 'Yam Pla Sardine' - Kopfsalat mit Oelsardine. Wie schon gesagt, ich hatte eine geraeucherte Makrele, also wurde Yam Pla Makrele daraus. Makrelenstuecke werden mit einem Dressing aus Schalotte, Knobi, Chili, Zitronengras, Limettensaft, Fischsauce und ( von mir hinzugefuegt ) Oel betraufelt, in ein Salatblatt eingerollt und gegessen. Ein sehr leckerer, schnell gemachter Fingersnack.
| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Kopfsalat mit Makrele - Yam Pla Makrele |
| Kategorien: | Vorspeise, Salat, Fisch, Thailand |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 250 | Gramm | Makrele, geraeuchert, filetiert | |
| 4 | Blätter | Krauser Kopfsalat; | |
| -- bis 1/2 mehr | |||
| H | DRESSING | ||
| 2 | Schalotten, klitzeklein | ||
| 1 | Stängel | Zitronengras, in feinste Ringe geschnitten | |
| 1 | Knoblauchzehen; in Scheiben geschnitten | ||
| 2 | Essl. | Jalapeno, in feinste Wuerfelchen geschnitten | |
| 30 | ml | Fischsauce | |
| 60 | ml | Limettensaft | |
| 60 | ml | Oel, neutral | |
| H | GARNIERUNG | ||
| 4 | Stängel | Minze | |
| Cilantroblaetter | |||
| 2 | Fruehlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten | ||
Quelle
| selbst, abgeaendert nach | |
| Thailand, Eine kulinarische Reise |
| Erfasst *RK* 12.05.2008 von | |
| Ralph Knauth |
Zubereitung
Die Makrelenfilets in grobe Stuecke zerteilen.
Die Salatblaetter in 10 cm grosse Stuecke schneiden und nebeneinander auf eine Salatplatte legen. Auf jedes Salatblatt ein Stueck Makrele legen. Mit Minze, Korianderblaettern und Fruehlingszwiebeln garnieren.
Die Zutaten fuer das Dressing vermischen und in ein kleines Schuesselchen geben, mit den Makrelen auf den Tisch stellen.
Zum Essen die einzelnen Makrelen mit Dressing betraeufeln und mit der Garnierung in das Salatblatt wickeln.
Ralph. Sehr lecker, erfrischend. Schoene Optik. Im Original mit Oelsardinen, mit Makrele schmeckt es mir aber noch besser.
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Das Originalrezept mit Ölsardinen habe ich vor Jahren auch schon mal gemacht, hat mir sehr gut gefallen. Makrele ist sicher eine feine Variante, wenn man schöne Exemplare bekommt (wer hat hier schon einen Afghanen ;-)).
Kommentiert von: Petra | Montag, 12. Mai 2008 um 13:58 Uhr