| ========== | REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Baby Artischoken Antipasto |
| Kategorien: | Appetizer, Gemuese, Italien |
| Menge: | 8 Personen |
| 2 | Tassen | Huehnerbruehe | |
| 2 | Teel. | Salz | |
| 3 | Lorbeerblaetter | ||
| 15 | Thymianzweige | ||
| 4 | klein. | Knoblauchzehen, geschaelt und halbiert | |
| 1 | Teel. | Pfefferkoerner | |
| 2 | Zitronen | ||
| 24 | Baby Artischocken | ||
| 240 | Gramm | Ciliegine ( kl. Mozzarella Baellchen ) | |
| 2 | Essl. | Olivenoel | |
| Pfeffer | |||
| H | PAPRIKA-PINIENKERNE AIOLI | ||
| 1/2 | Tasse | Paprika, rot, gegrillt, grob gehackt | |
| 1/2 | Tasse | Pinienkerne, geroestet | |
| 2 | Knoblauchzehen, klitzeklein | ||
| 1 | Teel. | Salz | |
| 1 | groß. | Ei | |
| 2 | Teel. | Zitronensaft | |
| 1/2 | Tasse | Oel, neutral | |
| 1/2 | Tasse | Olivenoel, mild | |
| Sunset 4/2008 |
| Erfasst *RK* 02.04.2008 von | |
| Ralph Knauth |
Huehnerbruehe, 1/2 Liter Wasser, 2 Tl Salz, Lorbeerblaetter, Haelfte des Thymians, Knobi und Pfefferkoerner in einen Topf geben. Saft einer Zitrone und die ausgepressten Haelften in den Topf geben.
Immer mit einer Artischocke auf einmal arbeite. Die Aussenblaetter bis auf den hellgeben Kern nacheinander abbrechen. 1 cm von der Spitze abschneiden, Stiel bis auf 1 cm kuerzen. In den Topf geben, bis alle Artischocken geputzt sind. Artischocken fast bis zum Kochen bringen, Hitze zurueckschalten und zugedeckt 20 - 30 min simmern lassen, bis die Artischocken gar sind. Abkuehlen lassen, dann uebernacht ( bis zu 3 Tagen ) im Kuehlschrank marinieren lassen.
Zum servieren auf Raumtemperatur kommen und abtropfen lassen. Halbieren, zusammen mit dem Mozzarella auf Tellern verteilen. Mit olivenoel betraeufeln und mit S+P wuerzen. Zitronenschale darueberreiben.
Rote Paprika Aioli und knuspriges Brot dazureichen.
Fuer die Aioli Paprika und Pinienkerne im Mixer puerieren, in eine Schuessel geben. Knobi mit Salz zu einer Paste verreiben, mit Ei und Zitronensaft in den Mixer geben. Kurz vermischen, beide Oele in duenem Strahl in den laufenden Mixer geben, bis eine Mayonnaisse entsteht. Mayo gut mit der Paprikamasse verruehren.
Ralph. Sehr lecker. Die Artischocken schmecken durch das lange Marinieren prima, die Paprika Aioli ist super. Auch optisch klasse, prima vorzubereiten.
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