Hungrig in San Francisco

Feigen-Prosciutto Salat

Heidi hat auf eine Anfrage in der RkSuite Liste die folgende Vorspeise  vorgeschlagen, einen Feigen-Prosciutto Salat nach einem Rezept von Jamie Oliver. Das Rezept hat mir sehr gut gefallen, ich mag die einfachen und gleichzeitig raffinierten Sachen von Jamie sehr. Feigen hatte ich noch da, es gibt hier schon sehr gute, Prosciutto ( oder vielmehr Schwarzwaelder Schinken von Stockmayr, der hier bei Trader Joe's verkauft wird), ebenfalls.

Das Ergebniss kann sich sehen lassen und schmeckt auch sehr gut. Sehr gut fuer Gaeste geeignet, auch in groesserer Anzahl. Danke, Heidi !

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Der Einfachste Salat der Welt
Kategorien:	Salat, Schinken, Feigen
Menge:	4 Portionen

Zutaten

4-6			Reife Feigen
			Parmaschinken
			Mozzarella
			Basilikum
H			HONIG-ZITRONENSAFT-DRESSING
6	Essl.		Olivenöl
3	Essl.		Zitronensaft
1	Essl.		Honig
			Salz
			Ev. 2 EL Balsamico-Essig dazumischen

Quelle

"Sommersalate" von Jamie Oliver

	Erfasst *RK* 13.06.2003 von
	Heidi Lunzer

Zubereitung

Ich liebe diesen Salat! Abgesehen davon, dass die Kombination so gut schmeckt, ist seine Zubereitung unglaublich einfach. Solche Rezepte sind ganz nach meinem Geschmack. Das Geheimnis ist die perfekte Verbindung von salzigem Parmaschinken, mildem Mozzarella aus Büffelmilch und aromatischen reifen Feigen. Am besten eignen sich italienische Feigen, die von Juni bis August angeboten werden. Die besten Feigen erkennt man daran, dass sie so aussehen, als würden sie gleich aufplatzen. Rechnen Sie eine Feige pro Person.

Ich schneide die Feigen am Stielansatz kreuzweise tief ein, aber nicht ganz bis zum Boden. Dann die Feigen mit Daumen und Zeigefinger unten zusammendrücken, sodass sie sich öffnen und das Innere der Frucht zu sehen ist. Wichtig ist, dass das Dressing nun in die Mitte der Feige gelangen kann. Setzen Sie die Feigen in eine flache Schale, umwickeln Sie jede Frucht mit einer Scheibe Parmaschinken, verteilen Sie dazwischen ein paar Mozzarellastücke, streuen Sie etwas grünes Basilikum darüber, und beträufeln Sie das Ganze mit dem Honig- Zitronensaft-Dressing. Dieser Salat ist wirklich sexy - falls man bei einem Salat überhaupt von sexy reden kann.

Tipp Heidi: Am 12.06.03 mit Honigmelone an Stelle der Feigen zubereitet. Sehr erfrischend!

Ralph. Ganz einfach und schnell, sehr lecker. Habe zusaetzlich Tomaten verwendet.

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Nachgebacken : Rhabarber Muffins

So schnell habe ich noch nie eine blog Idee in die Tat umgesetzt. Nur 45 min, nachdem ich Barbara's Eintrag gelesen hatten, standen die Rhabarber Muffins auch bei uns auf dem Tisch. Das Rezept kam gerade richtig, hatten wir doch noch Rhabarber von Andreotti's Farm vom San Carlos Farmersmarkt im Kuehlschrank. Ich bin kein Freund von Rhabarber, mag ihn eigentlich ueberhaupt nicht, aber diese Muffins haben sogar mir gut geschmeckt. Die Muffins sind nicht zu suess, mit einer eher leicht saeuerlichen Note durch den Rhabarber und schoen saftig. Sie schmecken auch ohne Sahne:-)

Auch ich habe das Rezept etwas geaendert, eine 1:1 Mischung aus Vollkorn- und All Purpose (Type 405 ) Mehl genommen, die Mandeln durch einen Rest Pecan Nuesse ersetzt sowie etwas Mandel und Vanille Extrakt zugefuegt.Fazit : Schnell gemacht, eine gute "Reste" Verwertung fuer _die_ 1 Stange Rhabarber und sehr lecker.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Rhabarber-Muffins
Kategorien:	Backen, Kleingebaeck, Rührteig
Menge:	12 Stück

Zutaten

H			MUFFINS
250	Gramm		Rhabarber ( 1 gr. Stange )
175	Gramm		Weizen Vollkornmehl
175	Gramm		All purpose Mehl ( KA ), Type 405
3	Teel.		Backpulver
50	Gramm		Pecan Nuss, fein gehackt
120	Gramm		Weiche Butter
180	Gramm		Zucker, je zur Haelfte Zucker und brauner Zucker
3			Eier
200	ml		Milch
1	Teel.		Mandel Extrakt
1	Teel.		Vanille Extrakt
H			AUSSERDEM
12			Muffin Papierfoermchen

Quelle

	abgeaendert nach Schrot & Korn 5/2008:
	Frühlingsrezepte - festlich leicht

	Erfasst *RK* 09.06.2008 von
	Ralph Knauth

Zubereitung

1. Rhabarber schälen und in 5 mm Wuerfel schneiden. Mehl, Backpulver und Mandeln mischen.

2. Butter und Zucker mit dem Handrührer cremig weiß schlagen. Eier nacheinander gut unterrühren, Extrakte dazugeben.. Milch und Mehl kurz unterrühren. Drei Viertel des Rhabarbers unterheben.

3. Muffinblech mit Papierfoermchen fuellen. Teig einfüllen ( je 1 scoop 2 2/3 oz, 79 ml ) . Restlichen Rhabarber darauf verteilen. Bei 200 °C ( 400 F )auf der 2. Schiene von unten 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Zubereitung: 30 Min. + Backzeit: 25 Min. + Auskühlzeit

Ralph. Ganz einfach, sehr lecker. Saftige, ganz fein saeuerliche Muffin, nicht zu suess.

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Penne mit Basilikumcreme

Immer auf der Suche nach schnellen, einfachen und alltagstauglichen Rezepten bleibe ich oft bei Pasta Gerichten haengen, wie z.B. hier, hier, hier oder auch hier. So auch diesmal, und ausserdem noch aussergewoehnlich schnell. In der SF Chronicle Foodsection war ein Artikel ueber schnelle Pasta Gerichte mit " No Cook Saucen ". Die Zubereitungszeit haengt eigentlich nur davon ab, wie schnell das Nudelwasser zum Kochen kommt und von der Kochzeit der Pasta. Ich habe heisses Wasser aus dem Hahn genommen, dann war das Essen in 15 min auf dem Tisch :-))

Es ist ganz einfach : Pasta wird gekocht, in der Zwischenzeit wird Sahne mit Basilikum und Knobi pueriert, dann mit Tomaten, Fruehlingszwiebel und Parmesan gemischt. Gruene Bohnen werden mit der Pasta gekocht, dann wird alles gemischt, Voila, fertig. Und lecker !!

=========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Penne mit Basilikum Creme
Kategorien:	Pasta, Sahne, Kraeuter, Schnell
Menge:	4 Portionen

Zutaten

500	Gramm		Penne oder eine andere kurze Pasta
1	Tasse		Sahne
2	Tassen		Basilikumblaetter
1	Teel.		Salz
1	Zehe		Knoblauch, klitzeklein
1 1/2	Tassen		Bohnen, gruen, geputzt, quer halbiert oder
			-- gedrittelt
1 1/2	Tassen		Cherry Tomaten
4	Stängel		Fruehlingszwiebel, in Ringe geschnitten
1/4	Tasse		Parmesan, frisch gerieben
			S+P
H			GARNITUR
12			Ganze Basilikumblaetter

Quelle

Amanda Berne, SF Chronicle, 8/22/07

	Erfasst *RK* 05.09.2007 von
	Ralph Knauth

Zubereitung

Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen, 6 min vor Garende die gruenen Bohnen zugeben und mitkochen.

In der Zwischenzeit Sahne, Basilikum, Salz und Knobi aufmixen ( im Blender ), bis die Sahne ganz leicht geschlagen ist. In einer grossen Schuessel die Tomaten, Fruehlingszwiebel und Parmesan mischen.

Pasta und Bohnen abgiessen, dabei ca. 100 ml Kochwasser aufheben. Pasta und Kochwasser zu den Tomaten in die Schuessel geben, mischen. dann die Sahnemischung gut untermischen, abschmecken. Mit den Basilikumblaettern garnieren, sofort servieren. Nach Wunsch zusaetzlichen Parmesan dazureichen.

Ralph. Sehr lecker, einfach und schnell ( unter 20 min. )

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British Comfort Food - California Style

Neben Fish & Chips, das wohl jeder kennt, gilt Bangers and Mash als typisch englisches Kneipenessen, oder auch Pub Grub, also Essen, was es im Pub, der Strassenkneipe, gibt. Man(n) koennte es auch Comfort Food nennen.

Normalerweise werden Wuerstchen, bangers, gebraten. Das Ganze wird mit Mehl gestaubt, mit Fluessigkeit ( normalerweise Bier ) aufgegossen und gekoechelt, bis die Sosse andickt. Dazu gibt's Kartoffelbrei ( mash ) und Gemuese, oft auch Bohnen.
Ich habe es ein wenig abgewandelt. Statt Schweinswuersten gab's Gefluegelwurst Italian Style, d.h. mit Fenchel gewuerzt. Dazu Paprika rot,gelb,orange und Zwiebeln mitgeschmort. Aufgegossen wurde mit Cidre, das dominante Gewuerz war geraeuchertes spanisches Paprikapulver. Dazu Kartoffelbrei, natuerlich, ich koennte es mir aber auch gut mit Polenta vorstellen. Alles in allem, ganz einfach, schnell und lecker !

Der Name 'bangers' kommt angeblich aus der WW II Zeit, als die Qualitaet der Wuerste in England so schlecht war, das sie beim Versuch des Bratens in der Pfanne explodierten.

==========	REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4
Titel:	Bangers and Mash - California Style
Kategorien:	Wurst, Gemuese, Einfach
Menge:	4 Portionen

Zutaten

2	Essl.		Olivenoel
4			Bratwuerste ( Ralph: chicken sausage italian
			-- style )
1			Zwiebel
3			Paprikaschoten, gelb, orange, rot
1	Teel.		Spanisches paprikapulver ( smoked )
			S+P
1	Essl.		Mehl
400	ml		Apfelwein ( apple cider ) oder Cidre
	Etwas		Fenchelgruen oder Petersilie, klitzeklein
H			MASH
1	kg		Kartoffeln
			Milch/Sahne
			Muskat
			S+P

Quelle

nach J.M.Hirsch, The Daily Journal

	Erfasst *RK* 31.03.2007 von
	Ralph Knauth

Zubereitung

Bratwuerste in Olivenoel braun, aber nicht ganz durchbraten. Aus der Pfanne nehmen und etwas abkuehlen lassen, quer in 1 cm Scheiben schneiden. In der Zwischenzeit Zwiebel nudelig schneiden, Paprika putzen, Haelften quer durchschneiden, dann laengs in 1 cm Spalten schneiden.

Kartoffelbrei kochen.

Gemuese in die Pfanne geben, einige Minuten braten lassen, dann mit S+P, Paprikapulver wuerzen. Kurz weiterbraten, mit Mehl stauben, kurz durchroesten und mit Apfelwein aufgiessen. Wurstscheiben zugeben, einige min koecheln lassen. Abschmecken, Fenchelgruen unterheben, mit dem Kartoffelbrei servieren.

Ralph. Ganz einfach, sehr gut. Ich habe Cidre genommen.

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