Hungrig in San Francisco: Grill und BBQ

Wie Ihr sicherlich schon gemerkt habt : Ich liebe Artischocken. Fast noch mehr als Grillen ;-) Was liegt also naeher, als beides zu verbinden ! Die folgenden gegrillten Artischocken habe ich schon oefters gemacht, sie schmecken heiss vom Grill, lauwarm oder kalt. Sind prima vorzubereiten und saulecker, auch die Dipping Sauce, genau das richtige fuer mich :-)

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.1

     Titel: Gegrillte Artischocken mit Sesam Dipping Sauce
Kategorien: Vorspeise, Artischocke, Vegetarisch, Grillen
     Menge: 1 Rezept

=========================== ARTISCHOCKEN ===========================
      3      groß. Artischocken
      2      Essl. Zitronensaft
    1/3     Tasse  Olivenöl
      1            Knobizehe, klitzeklein

=========================== DIPPING SAUCE ===========================
    1/2     Tasse  Mayonnaise
      3      Essl. Worcestershire Sauce
      2      Essl. Olivenöl
      2      Essl. Sesamöl
  1 1/2      Essl. Honig
      1      Essl. Zitronensaft
    3/4      Teel. Salz

============================== QUELLE ==============================
                   Bon Appetit
                   Ralph-Peter Knauth
                   -- Erfasst *RK* 28.05.2003 von
                   -- Ralph-Peter Knauth

Für die Sauce alle Zutaten verrühren und kühl stellen.

Artischocken putzen, dafür oberes Drittel abschneiden, die
Blattspitzen mit einer Schere kappen. Artischocken halbieren, in
Zitronenwasser legen und in leicht gesalzenem Wasser ca. 20 min
kochen. Mit einem Melonenausstecher das Heu und die lilafarbenen,
inneren Blätter entfernen. Knobi und Olivenöl verrühren, mit den
Artischocken mischen, 1/2 Std. ( oder Länger ) marinieren.

Grill vorheizen, Artischocken auf beiden Seiten insgesamt ca. 8 min
grillen, bis die Blätter leicht schwarze Flecken haben.

Mit der Sauce servieren.

Ralph.Super vorzubereiten, schmeckt phantastisch.

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Weil das Wetter im Moment so schoen ist und gestern Feiertag ( President's Day ) war, wurde mal wieder gegrillt. Diesmal ganz simpel und schnell, Lammbuletten mit Bulgur sowie jede Menge Gemuese, wie Zucchini, Auberginen, Champignons, Paprika, Fruehlingszwiebeln und Tomaten. Das Gemuese habe ich einige Minuten in einer einfachen Mischung aus Zitronensaft, Olivenoel, Salz und Pfeffer mariniert. Dazu gab's ausserdem Tsaziki ( oder Tsatsiki ? ) und Soft Polenta. Lecker :-)

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.1

     Titel: Lammfrikadellen mit Bulgur
Kategorien: Fleisch, Lamm, Grillen
     Menge: 8 Stueck

    675     Gramm  Lammhack
    1/2     Tasse  Bulgur
      1     Tasse  Wasser, kochend
    1/2            Zwiebel, klitzeklein
      2            Knoblauchzehen, klitzeklein
      1            Ei
      1      Teel. Zimt
      1      Teel. Cumin
      1      Teel. Paprika
    1/2      Teel. Cayenne
      2      Teel. Salz
                   Pfeffer
    1/2      Bund  Petersilie oder Cilantro, klitzeklein

============================== QUELLE ==============================
                   selbst
                   -- Erfasst *RK* 17.07.2005 von
                   -- Ralph-Peter Knauth

Bulgur mit kochendem Wasser uebergiessen, 5 min einweichen und etwas
abkuehlen lassen. Restliches Zutaten mit dem Fleisch vermengen,
Bulgur unterkneten. 8 Frikadellen formen, auf dem Holzkohlengrill ca.
5-6 min pro Seite nicht zu durch braten.

Ralph. Lecker, schon locker. Dazu gegrilltes Gemuese ( Zwiebel,
Lauch, Rote Bete, Zucchini, Aubergine, Champignons ) mit Tzaziki und
cremige Knoblauch Polenta.

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