Frueher, als sich viele Leute kein Hasenfleisch leisten konnten( ist ja auch heute noch etwas besonderes), wurde aus dem viel billigeren Hackfleisch ein Hase nachgeformt. Sollte es besonders festlich werden, wurden noch geschaelte, gekochte Eier im Teig mitgebacken. So ist jedenfalls die Geschichte.
Bei uns zu Hause gab es regelmaessig falschen Hasen, es war einfach und lecker. Am naechsten Tag gab's dann oft Butterbrot mit den aufgeschnittenen Resten ( Ha, wir hatten viel frueher Meatloaf Sandwiches als die Amis ;-)). Wirklich Zeit, mal wieder einen falschen Hasen zu machen ! Also, den angestaubten Roemertopf aus der Garage geholt und los ging's. Mmmmh, war wirklich lecker !!
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.0
Titel: Falscher Hase (Hackbraten)
Kategorien: Fleisch, Schwein, Rind, Ofen, Deutschland
Menge: 4 Portionen
750 Gramm Hackfleisch, gemischt
1 Brötchen
2 Eier
1 groß. Zwiebel
Salz
Pfeffer
Abgeriebene Zitronenschale
50 Gramm Fetter Speck
1 Essl. Mehl
============================== QUELLE ==============================
Eva Exner, Braten und Schmoren im Roemertopf,
1970
Brötchen gut einweichen und dann ausdrücken. Mit den Eiern, dem
Fleisch, der gewürfelten Zwiebel und den Gewürzen gut verkneten. zu
einem länglichen Kloss formen und in den gewässerten Römertopf legen.
Mit dünnen Speckscheiben belegen. Im bedeckten Topf ca. 75 Minuten
garen lassen, dann den Deckel abnehmen. Noch etwas Wasser aufgiessen
und im offenen Topf den Hackbraten noch etwas bräunen lassen. Vor
dem Anrichten heisse Sauce mit Mehl binden.
Beilage: Gemüse und Salzkartoffeln.
Variation: ca. 100 g Speck würfeln und ausbraten. Mitsamt dem Fett
heiss in die Fleischmasse kneten. Einen Esslöffel Majoran dazugeben.
Für vitaminarme Tage: reichlich feingehackte Petersilie und etwas
Zitronensaft in die Fleischmasse geben.
Wenn Gäste kommen: 3-4 hartgekochte Eier werden geschält und kommen
im Ganzen in die Fleischmasse: wenn man nun den Hackbraten in
Scheiben schneidet, sieht das sehr hübsch aus. Wenn man keinen Speck
mag: Speck weglassen. Vor dem Weiterbräunen bei offenem Topf den
Hackbraten mit Butterflocken und Semmelbröseln bestreuen.
Diät: 500 g Hackfleisch mit 500 g in Streifen geschnittener
Paprikaschoten, 2 Eiern, einer gewürfelten Zwiebel, Salz, Pfeffer,
einer zerdrückten Knoblauchzehe und etwas Wasser durchkneten. Ohne
Fett und ohne andere Beilagen mit einer Schüssel grünem Salat
servieren!
Ralph. Einfach, sehr lecker. Habe die Zwiebel erst in Butter
geduenstet und den Braten natuerlich mit gekochten Eiern gemacht :-)
Die Sauce mit etwas Huehnerbruehe gestreckt und mit wenig Staerke
gebunden. Dazu gruene Bohnen mit Speck und Salzkartoffeln.
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