Hungrig in San Francisco

Heiligabend

Am Heiligabend wird bei uns traditionell der Baum aufgestellt und geschmueckt. Dann macht sich jeder fein, wir gehen zum Weihnachts Gottesdienst und , wenn wir wieder zu Hause sind, war der Weihnachtsmann da und hat die Geschenke gebracht. Deshalb gibt's bei uns am Heiligabend immer nur eine Kleinigkeit zum Abendessen, die man gut vorbereiten kann. Normalerweise ist es Eiersalat mit Shrimp, so wie auch dieses Jahr. Dazu ein knuspriges Baguette, das reicht :-)

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.99.3

     Titel: Eiersalat mit Shrimp
Kategorien: Salat, Eier, Meeresfruechte
     Menge: 6 Portionen

     12            Eier, in 10 min. hartgekocht, 1 Eigelb
                   -- zurueckbehalten
    500     Gramm  Shrimp, gekocht
      1      Bund  Radischen, in feinen Scheiben

============================= DRESSING =============================
      1            Eigelb ( das Zurueckbehaltene )
      4      Essl. Oel, neutral
      2      Essl. Senf
    250        ml  Sahne
      2      Essl. Petersilie, klitzeklein
      2      Essl. Schnittlauch, klitzeklein
      1            Zitrone, nur den Saft
                   S+P
                   Hot Sauce

============================== QUELLE ==============================
                   verschiedene Quellen
                   -- Erfasst *RK* 26.12.2005 von
                   -- Ralph-Peter Knauth

Eier laengs sechseln.

Eigelb mit dem Senf und dem Oel zu einer Paste ruehren, Sahne
unterruehren. Kraeuter zugeben, abschmecken. Mit Eiern und Shrimp
mischen, kurz vor dem Servieren Radischen untermischen. Auf
Salatblaettern anrichten, mit etwas Schnittlauch bestreuen. Dazu
knuspriges Baguette.

Ralph. Einfach, prima vorzubereiten. Unser Weihnachtssalat.

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Kinder Essen

Ein anderes Essen, welches die Kinder lieben und das es deshalb sehr regelmaessig gibt : Cheese Quesadillas. Und das beste : Sie sind in 5 (!) Minuten fertig :-)) Fuer die Erwachsenen gibt's oft Variatonen, die auch nicht viel laenger dauern, z.B. mit Brie, Mango und Cilantro ( Gaby's Lieblingsvariante ) , oder mit gegrilltem Skirt Steak, gegrillten Zwiebeln und Kaese oder mit Carnitas, eingelegten Chilies und Kaese, oder ... Die Moeglichkeiten sind unendlich !!

ouzzing cheese :

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.99.3

     Titel: Quesadillas mit Schweinefleisch und Bohnen
Kategorien: Fleisch, Schwein, Huelsenfrucht, Mexiko
     Menge: 8 Portionen

      8            Weizenmehl Tortillas, 20 cm
    250     Gramm  Kaese, gerieben, z.B. Cheddar und Monterey Jack

========================= DAZU GRUENER REIS =========================
      2    Tassen  Reis
      2      Essl. Olivenoel
                   Salz
                   Wasser
    1/2      Bund  Cilantro, grob gehackt
      1            Selleriestange, grob gehackt
      2            Fruehlingszwiebeln, grob gehackt
      2            Knoblauchzehen, grob gehackt

============================= AUSSERDEM =============================
    1/2            Rezept Spicy pulled pork
    1/2            Rezept Refried Beans
    200     Gramm  Sour Creme
      4            Maiskolben
                   Salz, Butter, Chilipulver

============================== QUELLE ==============================
                   verschiedene Quellen
                   -- Erfasst *RK* 01.08.2005 von
                   -- Ralph-Peter Knauth

Refried Beans und Schweinefleisch zubereiten, siehe Rezept.

Reis in Olivenoel leicht braun braten, Wasser zugiessen, so das es 2
fingerbreit ueber dem Reis steht, kraeftig salzen. Offen kochen
lassen, bis der Wasserspiegel den Reisspiegel trifft. Zudecken, ohne
Flamme 15 min ausquellen lassen. In der Zwischenzeit Cilantro,
Sellerie, Knobi und Zwiebeln im Mixer mit wenig Wasser puerieren, in
einem kleinen Topf kurz braten. Unter den fertigen Reis mischen.

Tortillas in eine Pfanne oder Griddle legen, mit etwas Kaese
bestreuen, laengs zusammenklappen. Auf beiden Seiten braun und
Knusprig braten, im Ofen warmhalten.

Mais in leicht gesalzenem Wasser 10 min kochen, quer halbieren.

Zum Servieren jeweils 1/2 Maiskolben ( mit Butter bestrichen, Salz
und Chilipulver druebergestreut ), einen Quesadilla, Reis, Bohnen
und Fleisch geben, Sour Creme dazureichen.

Ralph. Braucht Zeit zum Vorbereiten, aber dannn ganz einfach und 
schnell. Lecker !

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Karamelisierte Mandeln

 Ein einfacher, kleiner Snack fuer zwischendurch. Ganz einfach zu machen, dauert keine 10 min und schmeckt prima :-))

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.99.3

     Titel: Gewuerzte Mandeln
Kategorien: Snack, Nuss, Buffet
     Menge: 1 Rezept

      3      Essl. Oel
    275     Gramm  Mandeln, ungeschaelt
    150     Gramm  Zucker, hellbraun
      2      Teel. Cumin
      1      Teel. Cayenne
      1     Prise  Chiliflakes
                   Salz

============================== QUELLE ==============================
                   Susan Ward, Libanesische Kueche
                   -- Erfasst *RK* 19.03.2005 von
                   -- Ralph-Peter Knauth

Oel bei mittl. Temperatur erhitzen, Mandeln mit 100 g Zucker
hineinruehren. Mandeln gut in Zucker waelzen, dann leicht
karamelisieren lassen.

Mandeln in eine Schuessel geben, mit Gewuerzen mischen. Mandeln zum
Trocknen auf einem Backblech verteilen, solange sie noch warm sind,
mit etwas Zucker bestreuen.

Wenn sie abgekuehlt sind, Mandeln separieren, luftdicht verschlossen
aufbewahren.

Ralph. Vorsichtig karamelisieren lassen. Sehr gut !

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