Hungrig in San Francisco

Kaese Fondue

Die Kinder hatten mal wieder Hunger auf Kaese Fondue. Also schnell etwas Kaese und Brot geholt, dann ist so ein Fondue ja ratzefaz gemacht :-) Ich habe neben Gruyere und Emmentaler noch etwas Comte verwendet, je 300 g von jeder Sorte, ausserdem natuerlich Wein und einen guten Schuss Kirschwasser:-) Hat mal wieder gut geschmeckt :-)

Und natuerlich hat sich jeder wieder um die Kruste am Topfboden gekloppt, wir mussten zum Schluss sogar ein Zeitlimit einfuehren ;-)

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

     Titel: Käsefondue
Kategorien: Fondue
     Menge: 4 Portionen

      1            Knoblauchzehe
    300     Gramm  Gruyere
    300     Gramm  Emmentaler
    300        ml  Riesling (trocken)
      3      Teel. Speisestärke
     60        ml  Kirschwasser
    500     Gramm  Große Brotwürfel (von Weiß- und Graubrot)
                   Eventuell frische Champignons

============================ QUELLE ============================
         essen & trinken 1/85
                   -- Erfasst *RK* 19.01.2006 von
                   -- Joachim Klang

Eine Steingutkasserolle (Caquelon) gut mit der halbierten
Knoblauchzehe ausreiben. Den Käse nicht zu fein raffeln. Den Wein in
die Kasserolle gießen, auf den Herd stellen und erwärmen. Nach und
nach den Käse zugeben, dabei ständig mit einem Holzlöffel Achten
rühren. Den Käse bei milder Hitze schmelzen lassen, dann zum Kochen
bringen. Die Speisestärke mit dem Kirschwasser verrühren, dazugeben
und mehrmals aufkochen lassen. So lange weiterrühren, bis sich alles
zu einer homogenen Masse verbunden hat. Dann die Fondue auf das
Rechaud auf den Tisch stellen. Brotwürfel und eventuell geputzte
rohe Champignons in Scheiben dazu servieren. Jeder steckt Brotwürfel
oder Champignons auf die Fonduegabel und rührt damit einmal durch
die Käsemasse (dann behält sie ihre Konsistenz). Zur Fondue trinkt
man den gleichen Riesling, den man zur Zubereitung der Käsemasse
verwendet hat.

Tip: Man muss unbedingt Achten rühren, wenn man den geraffelten Käse
zum Wein gibt, sonst ballt sich der Käse zu einem Kloß zusammen.
Außerdem ist es wichtig, dass der Fonduetopf aus Keramik oder aus
Gusseisen ist, denn im Stahltopf gerinnt die Fondue.

Ralph. Kaese nur grob geraffelt, zusaetzlich Comte verwendet.

=====

Gegrillte Lavash Pizza

Fuer gegrillte Pizza nehme ich normalerweise den ueblichen Pizza Hefeteig, den man sicherlich auch fuer das folgende Rezept verwenden koennte.  Stattdessen wird dieses Rezept mit Lavash gemacht, dadurch ist es noch einfacher und schneller. Lavash ist ein einfachen, flaches Brot, eigentlich eher ein flacher Fladen aus dem mittleren Osten, das aus nur Mehl, Wasser und Salz gemacht wird, duenn ausgerollt und dann an den Waenden eines Tonofens gebacken wird. Die Konsistenz ist aehnlich der eines Mehl Tortillas.

Das Rezept stammt von Bobby Flay, der hauptsaechlich durch Food Network und seine Grill Shows, wie z.B. Bbq with Bobby Flay  bekannt geworden ist. Auch dieses Rezept ist aus einer seiner Shows, Boy meets Grill - grillin Pizza . Auberginen werden gegrillt, dann wird das Lavash Brot kurz gegrillt, mit Hummus bestrichen, mit den Auberginen belegt und mit Schafskaese bestreut. Kurz grillen, bis der Kaese geschmolzen ist. Schmeckt prima zu einem Glas Wein, noch warm oder auch kalt.

Ich habe es mir noch einfacher gemacht und den Hummus fertig gekauft. Das ganze kann man natuerlich auch unter dem Backofengrill machen :-)

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.1

     Titel: Grilled Lavash Pizza with Spicy Hummus, Grilled Eggpl ...
Kategorien: Backen, Pikant, Gemuese, Grillen
     Menge: 1 Rezept

      1            Soft lavash bread
                   Olive oil
      2     klein. Japanese eggplants, halved
                   Salt and freshly ground black pepper

=========================== SPICY HUMMUS ===========================
  1 1/2    Tassen  Dried chickpeas, cooked until soft
      2     Zehen  Garlic, chopped
    1/4     Tasse  Tahini
    1/4      Teel. Cayenne pepper
    1/2      Teel. Ground cumin
    1/2            Lemon, juiced
    1/2     Tasse  To 3/4 cup olive oil
                   Salt and freshly ground pepper
      3      Essl. Chopped parsley leaves

============================= AUSSERDEM =============================
    360     Gramm  Crumbled feta cheese

=========================== RED CHILE OIL ===========================
      2            Ancho chiles, stemmed and chopped
      1            New Mexican red chili, stemmed and chopped
      1      Teel. Chile de arbol powder
      1     Tasse  Canola oil
                   Salt

============================= GARNITUR =============================
                   Chopped fresh mint, for garnish

============================== QUELLE ==============================
                   FoodTV, Recipe courtesy Bobby Flay, Show:  Boy
                   Meets Grill, Episode:  Grillin Pizza
                   -- Erfasst *RK* 25.04.2006 von
                   -- Ralph-Peter Knauth

Preheat the grill to high. Brush the lavash with oil on both sides.
Grill until golden brown on both sides. Brush the eggplant with oil
and season with salt and pepper. Grill the eggplant, cut-side down,
until golden brown. Turn the eggplant over and grill until just
cooked through. Remove from grill and cut into 1/4-inch thick slices.
Spread the hummus over the bread, top with the eggplant, and then
the feta. Grill, with the cover down for 2 to 3 minutes, or until
cheese is melted. Remove from the grill, drizzle with the red chile
oil and sprinkle with mint.

Spicy Hummus:

Put the chickpeas, garlic, and tahini in the work bowl a food
processor. Pulse until it becomes paste-like, adding a few
tablespoons of water, if needed. Add the cayenne, cumin, and lemon
juice, and pulse again until combined. With the motor running,
slowly add the olive oil until emulsified. Add the parsley and pulse
until just combined. Season with salt and pepper, to taste. Transfer
to a small bowl.

Red Chile Oil:

Place all ingredients in a blender and blend for 5 minutes. Strain
into a small bowl.

: O-Titel   : Grilled Lavash Pizza with Spicy Hummus, Grilled
: >           Eggplant, Feta, Red Chile Oil, and Mint

Ralph. Schnell gemacht, besonders mit fertigem Hummus. Prima Snack zu wein.

=====

Nopales Salat

Hier an der Westkueste Kaliforniens gibt's in jedem mexikanischen Markt, und auch vielen anderen Supermaerkten frische Kaktusblaetter. Verwendet wird Opuntia , ein Kaktus, der hauptsaechlich im Suedwesten der USA und in Mexiko waechst. Bei unserem Fruehlings Urlaub in der Anza Borrego Desert haben wir viele wachsen sehen. Die jungen Blaetter, dann Nopales genannt, werden in der mexikanischen Kueche oft fuer Salate und Taco Fuellungen verwendet. Wichtig ist, das vor dem Zubereiten sorgfaeltig alle Stacheln entfernt werden, wer haette das gedacht ;-)
Aus den Blueten wird leckerer Gelee gekocht.

Fuer den folgenden Salat, den ich schon oefters gemacht habe, werden die Nopales Blaetter erst gegrillt, dann 4 Stunden gekuehlt, anschliessend in schmale Stuecke geschnitten und mit Tomaten, Zwiebel und Chili sowie einem sauren Dressing gemischt. Wer will, kann noch Carnitas drueberstreuen. Ist auch lecker, dann natuerlich nicht mehr vegetarisch :-)

Der Salat schmeckt gut an heissen Sommertagen mit ein paar Tortilla Chips und einem kuehlen Dos Equis.

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.1

     Titel: Nopales Salat
Kategorien: Salat, Fleisch, Vorspeise
     Menge: 4 Portionen

    675     Gramm  Nopales ( Kaktus Blaetter ),
                   -- Stacheln entfernt
    3/4     Tasse  Olivenoel
      1            Limette, nur den Saft
      2      Teel. S
      4            Tomaten, entkernt, gehackt
      1            Zwiebel, rot, gehackt
      1      Bund  Cilantro, gehackt
      2            Jalapeno Chili, entkernt,
                   -- klitzeklein
    1/2     Tasse  Queso Fresco, zerkruemmelt
    1/2     Tasse  Rotweinessig
                   S+p
                   Schweinefleisch Carnitas

============================== QUELLE ==============================
                   Steve Castronovo, Tex Mex
                   @ Draegers, 8/19/02
                   Erfasst von Ralph Knauth

Olivenoel, Limonensaft, s+p mischen, Nopales damit einreiben. kurz
auf dem Grill grillen, bis sie die farbe aendern und Grillmarks zu
sehen sind, ca. 5 min. Abkuehlen lassen, 4 h oder ueber Nacht
kuehlstellen. Nopales in 1 cm Wuerfel schneiden, mit den restlichen
Zutaten mischen und mit s+p abschmecken. Carnitas in der Pfanne
knusprig braten. Etwas Salat auf Teller geben, Carnitas daraufsetzen.
Sofort servieren.

Ralph. Leicht, sehr lecker. Guter Snack.

======

Ruehrei in Tortilla

Noch eine Idee fuer den fleischlos blog event, und wieder von Deborah Madison :-)

Ein herzhaftes Fruehstueck oder, mit einem Salat, ein leichtes Mittag- / Abendessen, ganz schnell gemacht und richtig lecker. Sowohl die Salsa Cruda als auch die Salsa Ranchera (siehe unten ) passen prima dazu, mir gefaellt die Ranchera Sauce etwas besser, ist schoen scharf :-)

Fuer die Salsa Ranchera werden Knobi, Tomate und Chili in einer trockenen Pfanne angeroestet, bis sie schwarz werden, dann pueriert und anschliessend gekocht. Eine typisch mexikanische Saucen Zubereitung :-)

===== Titelliste (2 Rezepte) =====

Tortilla mit Ruehrei
Salsa Ranchera

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.1

     Titel: Tortilla mit Ruehrei
Kategorien: Snack, Eierspeise, Mexiko
     Menge: 4 Portionen

      8            Eier
    1/2      Teel. Salz
      3      Essl. Butter oder Olivenoel
                   Schafs- oder Ziegenkaese, zerkruemmelt
                   Cilantro, gehackt
      4      groß. Weizen Tortillas

============================= AUSSERDEM =============================
                   Salsa Cruda mit Avocado
                   Salsa Ranchera

============================== QUELLE ==============================
                   Deborah Madison, Vegetarian Suppers
                   -- Erfasst *RK* 11.05.2006 von
                   -- Ralph-Peter Knauth

Die Eier mit Salz und 2 EL Wasser verschlagen, in der heissen Butter
ein Ruehrei braten, trocken oder nass, je nach Geschmack ( Ich mag
mein Ruehrei noch etwas feucht ). Kurz vor Ende Kaese und Cilantro
unterruehren, Kaese schmelzen lassen.

In der Zwischenzeit Tortillas auf einer griddle erwaermen, Eier auf
die tortillas verteilen, etwas Salsa daraufgeben und aufrollen.
Sofort servieren, Salsa dazureichen.

Ralph. Einfach, lecker. Mit etwas Salat ein leichtes Mittag- oder
Abendessen.

=====

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.1

     Titel: Salsa Ranchera
Kategorien: Aufbau, Dip, Snack, Mexiko
     Menge: 1 Cup

      6      groß. Tomaten, reif
      2            Knoblauchzehen, mit Schale
    2-4            Jalapenos oder Serranos ( schaerfer )
      2      Essl. Oel, neutral
                   Salz

============================== QUELLE ==============================
                   Deborah Madison, Vegetarian Suppers
                   -- Erfasst *RK* 11.05.2006 von
                   -- Ralph-Peter Knauth

Tomaten, Chili und Knoblauch in einer Gusseisenpfanne ueber
mittlerer Hitze roesten, bis sie schwarz werden. Dabei die chili und
den knobi etwas frueher aus der Pfanne nehmen. Die Tomaten mit Haut,
den Knobi ( geschaelt ) und die Chili ( ohne Stiel ) in einen Mixer
geben, zu einem Pueree mixen. Oel in einem kleinen Topf erhitzen,
Pueree dazugeben, leicht salzen und braten, bis es etwas dicklich
wird, ca, 10 Min. Mit Salz abschmecken.

Ralph. Sehr gut. Passt super zu Ruehrei und gegrillten Fisch,
Schwein oder Gefluegel.

=====

Spinat Quesadillas

Ein weiterer Vorschlag fuer den blog event XII : fleischlos, und wieder ein Rezept von Deborah Madison aus Vegetarian Suppers: Spinat Quesadillas mit Salsa Cruda und Sour Creme. Wir alle lieben Quesadillas, die Kinder besonders und alle essen gerne Spinat. So wurden diese Quesadillas auch ein voller Erfolg. Was noch schoen ist : sie sind prima vorzubereiten und dann innerhalb von 10 min fertig :-)

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.1

     Titel: Spinat Quesadillas
Kategorien: Gemuese, Gefuellt, Mexiko
     Menge: 2 Portionen

============================= FUELLUNG =============================
      1      Essl. Olivenoel
      1     klein. Zwiebel, klitzeklein
      1            Jalapeno, rot oder gruen, geputzt, klitzeklein
    1-2    Prisen  ( Mex. ) Oregano oder Epazote
    450     Gramm  Spinat, ohne Stiel, gewaschen
                   Salz
    1/2     Tasse  Cilantro, gehackt

============================ QUESADILLAS ============================
      4            Weizen Tortillas
    1/3     Tasse  Kaese, gerieben ( Queso blanco, Gouda-mittelalt
                   -- oder Feta )

============================= AUSSERDEM =============================
                   Salsa Cruda
                   Sour Creme

============================== QUELLE ==============================
                   Vegetarian Suppers, Deborah Madison
                   -- Erfasst *RK* 03.05.2006 von
                   -- Ralph-Peter Knauth

Zwiebel, Chili und Oregano in Oel anschwitzen, ca. 4 min., dann den
Spinat zugeben. Leicht salzen und zusammenfallen lassen. Cilantro
zugeben und mit Salz abschmecken. Wenn der Spinat zu feucht ist, in
einem Sieb abtropfen lassen.

In zwei grossen Pfannen 2 Tortillas auf beiden Seiten anwaermen.
Kaese auf der heissen Seite verteilen, mit Spinat bedecken und
zweiten Tortilla darauflegen. Die eine Seite knusprig werden lassen,
ca. 2 min., dann wenden und andere Seite ebenfalls 2 min braten.

Zum Servieren in Viertel schneiden, auf einen Teller geben und Salsa
und Sour Creme dazureichen.

Ralph. Prima vorzubereiten, sehr lecker ! Ich habe auf den unteren
Tortilla etwas geraffelten Monterey Jack Kaese gegeben, darauf den
Spinat und dann reichlich Feta obendrauf.

=====

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.1

     Titel: Salsa Cruda mit Avocado
Kategorien: Dip, Gemuese, Mexiko
     Menge: 1 Cup

      3     mittl. Tomaten, reif
    1/2     klein. Zwiebel, rot
      1            Jalapeno Chili, klitzeklein ( fuer weniger
                   -- Schaerfe entkernt )
     12   Stängel  Cilantro , gehackt
      1            Avocado, fein gewuerfelt
                   Chipotle Chili, pueriert oder gem. ( optional )
      1            Limone, den Saft oder ein Schuss Bier
                   Salz

============================== QUELLE ==============================
                   Vegetarian Suppers, Deborah Madison
                   -- Erfasst *RK* 03.05.2006 von
                   -- Ralph-Peter Knauth

Tomaten laengs halbieren, ausdruecken, dann in kleine Stuecke
schneiden. Mit den restlichen Zutaten mischen, mit Limonensaft/Bier
und Salz abschmecken.

Ralph. Ganz einfach und schnell, lecker !

=====

fleischlos, die Zweite

Der zweite Vorschlag zum blog event XII : fleischlos , diesmal indisch. Rote Linsen werden mit Zwiebeln und Gewuerzen zu einem Pueree verkocht, dazu gibt's Blumenkohl ( ich habe auf dem Farmersmarkt eine lila Zuechtung gefunden, sieht toll aus ! ) und Reis sowie Naan. Sehr einfach und lecker, auch den kids hat es gut geschmeckt. Natuerlich kann man beliebige andere Gemuese wie Spinat, Broccoli oder gruene Bohnen verwenden, oder auch ganz normalen, weissen Blumenkohl ;-)

Das Rezept ist aus dem neuen Kochbuch Vegetarian Suppers von Deborah Madison, von der ich bereits einige Kochbuecher habe und gerne benutze, wie z.B. hier.

Duftende Rote Linsen mit lila Blumenkohl und Reis:

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.1

     Titel: Duftende rote Linsen mit Blumenkohl
Kategorien: Huelsenfruechte, Gemuese, Indien, Vegetarisch
     Menge: 4 Portionen

      3      Essl. Ghee oder Butter/Oel
      1     klein. Zwiebel, klitzeklein
      3      Teel. Ingwer, klitzeklein
      2     mittl. Jalapeno Chilies, geputzt, klitzeklein
      2    Tassen  Rote Linsen, mehrfach gewaschen
  1 1/2      Teel. Tumeric
    1/4      Teel. Cayenne
      1            Lorbeerblatt
                   Salz
      1      Dose  Kokosmilch
    1/2     Tasse  Cilantro, klitzeklein
      1            Blumenkohl oder Romanesco, in kleine Roeschen
                   -- gebrochen
      2      Teel. Senfsaat, braun
    1/4     Tasse  Joghurt

=============================== DAZU ===============================
                   Basmati Reis

============================== QUELLE ==============================
                   Deborah Madison, Vegetarian Suppers
                   -- Erfasst *RK* 25.04.2006 von
                   -- Ralph-Peter Knauth

Den Reis kochen.

In einem Topf 5 TL Ghee erhitzen, Zwiebel, 2/3 des Ingwer und die
Jalapeno zugeben, 2 min braten. Dann rote Linsen, 1 TL Tumeric, 1/2
des Cayenne, Lorbeerblatt, 1 TL Salz und 800 ml Wasser zugeben,
aufkochen. Teilweise zugedeckt ca. 15 min koecheln, bis die Linsen
weich sind. Kokosmilch zugeben, weitere 5 min simmern lassen, mit
Salz abschmecken und 2/3 des Cilantro unterruehren.

In der Zwischenzeit den Blumenkohl daempfen, bis er weich, aber noch
bissfest ist. 2 TL Ghee, den Rest des Ingwer, Cayenne und Tumeric
zugeben, 1 min braten. Blumenkohl und 80 ml Kochwasser zugeben,
Hitze erhoehen und kochen, bis das Wasser verdampft ist. Mit Salz
abschmecken, restlichen Cilantro unterruehren.

Restliches Ghee erhitzen, Senfsaat zugeben und braten, bis die
Koerner grau werden und anfangen, zu platzen, ca. 1 min. Unter die
Linsen ruehren.

Zum Servieren etwas Linsen auf einen Teller geben, Reis daraufsetzen
und Blumenkohl danebengeben. Yoghurt dazugeben und mit etwas
Cilantro garnieren.

Ralph. Sehr lecker, einfach. Auch anderes Gemuese wie Broccoli,
gruene Bohnen, Spinat oder gebratene Okra passt gut. Dazu Naan.

=====

blog event XII : fleischlos

Das neue Thema " fleischlos " ( ist das eigentlich identisch mit vegetarisch oder gibt es die beruehmten kleinen, feinen Unterschiede ? ) fuer den blog event XII passt mir gut, denn bei uns gibt's sicherlich zwei oder dreimal die Woche fleischlos :-) Deshalb hier gleich meine erste Idee :

Am Samstag musste es mal wieder schnell gehen und, in Anlehnung an diese Spinatsuppe und einen Blick in den Kuehlschrank nach vorhandenen Bestaenden war die folgende Broccolisuppe mit ( wenig ) Blauschimmel- und ( viel ) " Kinderkaese " schnell gemacht. Mit ein paar Blueten Kapuzinerkresse aus dem Garten zur Deko sah's sogar huebsch aus, und schmeckte prima :-)

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.1

     Titel: Broccoli Kaese Suppe
Kategorien: Suppe, Gemuese
     Menge: 4 Portionen

      1       Ltr. Gemuesebruehe
    500     Gramm  Broccoli, mit Stiel, geputzt, grob geschnitten
      1            Knoblauchzehe, klitzeklein
      1            Kartoffel, geschaelt, in 1 cm Wuerfeln
    120        ml  Sahne
     80     Gramm  Stilton oder anderen Blauschimmelkaese
    150     Gramm  Monterey Jack, Gouda, Provolone, ..., gerieben
                   S+P, Muskat

============================== QUELLE ==============================
                   selbst
                   -- Erfasst *RK* 22.04.2006 von
                   -- Ralph-Peter Knauth

Gemuesebruehe aufkochen, Kartoffel und Broccolistiele darin 10 min
koecheln, Broccoliroeschen und Knobi zugeben, weichkochen, puerieren.
Sahne zugeben, aufkochen. Kaese in die Suppe geben, schmelzen lassen,
mit S+P, Muskat abschmecken. Sofort servieren, evtl. mit
Kapuzinerblueten dekorieren.

Ralph. Ganz einfach und schnell, lecker. Dazu ein knuspriges Stueck
Brot.

=====

Blumenkohlsuppe mit Kichererbsen

Ein Nachtrag aus der vorletzten Woche, vor unserem Wuestenurlaub :

Eine einfache, saettigende Suppe mit arabischen Gewuerzen, schnell gemacht. Der besondere Kick hier sind die Aprikosen und Schafskaese, die gehackt, mit Minze gemischt, zum Schluss ueber die Suppe kommen. Eine schoene Sommersuppe, die gut schmeckt und sicher noch oefters auf den Tisch kommt. Wir hatten Naan dazu.

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.1

     Titel: Blumenkohlsuppe
Kategorien: Suppe, Gemuese, Huelsenfruechte, Vegetarisch
     Menge: 2 Personen

      1     klein. Blumenkohl
      4            Möhren
      2            Zwiebeln
    1/2            Rote Chilischote
      1       Ltr. Gemüsebrühe (s. Tipp)
      1     klein. Zimtstange
      1   Döschen  Safranfäden (0,1 g)
      1      Essl. Kreuzkümmel, gemahlen
      1            Orange, unbehandelt
    150     Gramm  Kichererbsen (Dose)

============================= GARNITUR =============================
     70     Gramm  Feta-Käse (45 % Fett)
      4            Getrocknete Aprikosen
    1/2      Teel. Schwarzkümmel
    1/2      Bund  Minze
                   Salz

============================= AUSSERDEM =============================
      2  Scheiben  Vollkorn-Fladenbrot (a. d. türkischen
                   -- Lebensmittelladen)

============================== QUELLE ==============================
                   Stern WWW-Artikel vom 08.05.2003
                   "Kohlsuppe - Wider die Dicknatur"
                   -- Erfasst *RK* 29.03.2006 von
                   -- Uwe F. W. Ewert

1. Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Möhren
schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln abziehen und
in dünne Spalten schneiden. Chili längs aufschneiden, entkernen und
fein würfeln. Käse zerbröckeln, Aprikosen fein würfeln und beides
mit Schwarzkümmel mischen.

2. Gemüsebrühe, Chili, Zwiebeln, Zimt, Safran und Kreuzkümmel
zugedeckt 5 Minuten kochen. Blumenkohl und Möhren dazugeben und im
geschlossenen Topf etwa 5 Minuten garen. Von der Orange die Hälfte
der Schale mit einem Zestenreißer abziehen. Kichererbsen und
Orangenzesten in die Suppe geben und kurz mitkochen.

3. Das Fladenbrot unter dem Grill oder im Toaster goldbraun rösten.
Minze fein schneiden, 1/4 davon unter die Käsemischung heben, den
Rest zur Suppe geben, Suppe mit Salz abschmecken, auf Teller füllen,
Käse-Aprikosen-Mischung darüber streuen und mit dem Brot servieren.

- Zubereitungszeit: 45-50 Minuten
- Tipp: Die Brühe aus gekörnter Gemüsebrühe herstellen.

Ralph. Sehr gut, gut vorzubereiten. Habe, da wir einen Moehrenhasser
im Hause haben, die Moehren weggelassen :-)

=====

Spaghetti mit Spinat und Ricotta

Unsere Kinder lieben Spinat, wie ich ja schon mal hier erzaehlt habe, Pasta sowieso. Fuer den Garten-Koch Event ohne Blubb ( Spinat ) wollte ich sowieso ein paar Gerichte mit Spinat machen, was liegt also naeher, als beides zu verbinden .

Vorgestern gab's diese Artischocken bei uns, ausnahmsweise etwas, was die Maedchen nicht essen. Deshalb habe ich fuer sie mal wieder Spaghetti mit Spinat und Ricotta gemacht. Einfach, schnell und lecker ! Wichtig ist nur, frischen, vollfetten Ricotta zu nehmen, nicht dieses low fat Zeug. Schmeckt auch Erwachsenen ;-)

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.1

     Titel: Spaghetti mit Spinat und Ricotta
Kategorien: Pasta, Kaese, Gemuese
     Menge: 4 Portionen

    500     Gramm  Spaghetti
                   Salz

=============================== SAUCE ===============================
    1/2            Zwiebel, klitzeklein
      2            Knoblauchzehen, klitzeklein
      2      Essl. Olivenoel
      2      Bund  Spinat, geputzt, noch nass
                   S+P, etwas Muskatnuss
    300     Gramm  Ricotta ( Vollfett )

============================= AUSSERDEM =============================
                   Parmesan, frisch gerieben

============================== QUELLE ==============================
                   selbst
                   -- Erfasst *RK* 22.03.2006 von
                   -- Ralph-Peter Knauth

Spaghetti in Salzwasser knapp al dente kochen, abgiessen, dabei
etwas Kochwasser auffangen.

Zwiebel und Knobi in Oel anduensten, Spinat zugeben und
zusasmmenfallen lassen. Wuerzen, tropfnasse Nudeln und evtl. etwas
Kochwasser zugeben. Ricotta dazu, grob mischen und sofort servieren.
Am Tisc mit Parmesan bestreuen.

Ralph. Ganz schnell und einfach, lecker !

=====

Ei-Kapern Dip

Zur Zeit gibt es Artischocken der besonderen Art, sie heissen hier " frostkissed Beauties " . Eigentlich sehen sie gar nicht so "beautiful " aus, denn die aeusseren Blaetter der Artischocken faerben sie braun und sehen aus, als ob sie Ausschlag haetten. Das kommt durch den Frost, der sich nachts in Bodennaehe entwickelt. Aber es ist eine mystische Verwandlung, denn der Geschmack der Artischocken scheint sich zu konzentrieren, durch den vielen Regen in der Winterzeit ist mehr "Fleisch" an den Blaettern, kurz, mir schmeckt die frostkissed Version am besten :-)

Als Dip habe ich diesmal etwas Neues ausprobiert, auf Mayonnaisen Basis mit zusaetzlich hartgekochtem Ei, Kapern, Sardellen, Knobi und Petersilie. Lecker !

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.1

     Titel: Artischocken mit Ei-Kapern Dip
Kategorien: Dip, Einfach
     Menge: 300 Ml

      4            Artischocken, geputzt, gekocht

============================ MAYONNAISE ============================
      1            Ei
      1            Eigelb
      1      Essl. Zitronensaft
      1      Teel. Senf
    100        ml  Oel
    130        ml  Olivenoel
                   S+P

============================= AUSSERDEM =============================
      1            Ei (hartgekocht), feingehackt
      2            Sardellenfilets, klitzeklein
      1            Knoblauchzehe, klitzeklein
    1/4            Zwiebel, klitzeklein
      2      Essl. Guter Weinessig
     20     Gramm  Kapern, klitzeklein
      1      Bund  Petersilie, feingehackt

============================== QUELLE ==============================
                   selbst, nach verschiedenen Quellen
                   -- Erfasst *RK* 21.03.2006 von
                   -- Ralph-Peter Knauth

Fuer die Mayo alle Zutaten ( Raumtemperatur ! ) in einen hohen
Ruehrbecher geben, mit dem Zauberstab zu einer festen Mayonnaise
aufmixen, abschmecken.

Gut mit den restlichen Zutaten mischen, 1 Std. im Kuehlschrank
durchziehen lassen.

Ralph. Einfach, sehr lecker. Passt prima zu Artischocken.

=====